RATIONAL萊欣諾?成功案例 | Stone Sal言鹽西餐廳

　　作為解決方案提供者，我們的目標(biāo)十分明確： 　　讓客戶滿意。 　　來自世界各地和不同領(lǐng)域的廚師都 　　對我們的技術(shù)充滿信任。 　　黑珍珠餐廳Stone Sal是一家以提供高品質(zhì)牛排為主的西餐廳。本來的名字是Stone Salt，去掉了后的字母t。意義在于，在這個眾口難調(diào)的時代，想拿滿分是奢望，所以言鹽一直在追求完美的路上。言鹽的門店位于上海，在品牌發(fā)展邁入第五年之際，落地深圳開設(shè)家分店。 　　延續(xù)大自然意象為靈感，空間的各個部分使用了不同的材質(zhì)，如原木、巖石、金屬等元素，打造出了獨特的環(huán)境氛圍。言鹽主打“干式熟成牛排”概念，在粗獷風(fēng)格下獨有的細(xì)膩，也成為食客的愛。牛排之外，海鮮、肉類、主食、甜品都有豐富的選擇和諸多亮點。 　　RATIONAL 萊欣諾?的解決方案 　　林震谷既是創(chuàng)始人也擔(dān)任言鹽的主廚，他談到：“擁有一個智能化的廚房是一家餐廳成功的關(guān)鍵之一。在言鹽，牛排的烹飪方法不僅僅是簡單的烤制。我們先使用iVario進(jìn)行輕煎鎖水，再使用iCombi Pro膳酷盛烤制。它具有自主學(xué)習(xí)的能力，可以自動識別牛排厚度和數(shù)量并且據(jù)此調(diào)整烹飪參數(shù)，幫助我們完美把控牛排的溫度和濕度，讓每一次的出品都能達(dá)到佳品質(zhì)?！? 　　“在餐廳的繁忙時段，準(zhǔn)確、智能、性能強大的iCombi Pro膳酷盛保證出品的穩(wěn)定性、一致性，而且不需要人工監(jiān)控。我們還使用iProductionManager功能同時烹飪溫度相近的犬牙魚和牛排配菜。iCombi Pro膳酷盛能夠根據(jù)裝載次數(shù)自動調(diào)整烹飪時間，并且需要裝料和取出食物時發(fā)出提示音。” 　　“iVario作為完美補充，性能強大。在我的廚房里承擔(dān)了輕煎、煮湯的工作?？梢园次宜雱澐皱伒壮啥鄠€區(qū)域，使用不同溫度烹飪多種食材如帶子、牛舌、牛排。另一個缸體可以煮湯且無需監(jiān)管。它的智能調(diào)節(jié)和交互是我想要的?！? 　　“我們的西餐廳還是一處食材實驗室。配合iCombi Pro膳酷盛，我們對于新品的研發(fā)和創(chuàng)新有著的自信。一次次的深度探索，使我們對食材的理解無限趨于完美，用更智能化的方式去解構(gòu)味道，發(fā)現(xiàn)味道的細(xì)枝末節(jié)。我們用少而精的廚師團(tuán)隊，以輕松、的廚房流程，持續(xù)的菜品的改良與創(chuàng)新，讓每一位走進(jìn)言鹽西餐廳的每食客都能體會到自然的味道、調(diào)和的味道：保留本真、風(fēng)味與平衡。” 　　“ 在這個眾口難調(diào)的時代，想拿滿分是奢望，所以言鹽一直在追求完美的路上。而擁有一個智能化的廚房是我們成功的關(guān)鍵之一?！?